Интервью с Павлом Швецом, известным виноделом и владельцем катера XO EXPLR 10.

Павел Швец, ресторатор, сомелье и основатель первого в России биодинамического винодельческого хозяйства, — личность очень разносторонняя. Чем он только не занимается! А с недавних пор Павел примкнул и к рядам яхтсменов.

Редакция ведущего российского яхтенного журнала Motor Boat & Yachting взяла интервью у известного бизнесмена и попросила подробнее рассказать о своих увлечениях и деле своей жизни:

Расскажите, пожалуйста, о своем яхтенном опыте. Где ходите, кто стоит за штурвалом?

Опыта почти никакого. Мы живем в 15 минутах езды от Балаклавы, и в этой части Севастополя совсем нет пляжей, мест для отдыха. Нужно либо ехать далеко, либо брать лодк у в  аренду. Но  это всегда разные лодки, разные капитаны; поездку надо планировать заранее, а  летом это зачастую проблематично. Чтобы ни от кого не зависеть и выходить с  семьей куда и  когда захотим, я решил приобрести катер. У меня нет капитана — я  сам получил права на управление, сам же его обслуживаю. Мне кажется, у меня неплохо получается.

Почему выбор пал на финский ХО EXPLR 10 со стационарным двигателем и вообще на этот бренд? Почему ХО?

Это очень красивая и  стильная лодка, «белый верх, черный низ». Я увидел ее на картинке в Интернете и понял: именно так для меня выглядит отдых. Она достаточно современная, компактная, есть все, что необходимо для небольшой семьи. Это была скорее интуитивная покупка. Я впервые увидел катер вживую, когда мне его доставили, и могу сказать, что мои ожидания оправдались!

Вы провели на лодке летний сезон. Чем занимались в море?

Накатали пока порядка 25 часов. Акватория Балаклавы, пара десятков километров налево и направо, — это совершенно потрясающие виды. Внутри лодки все удобно устроено, хотя большую часть времени проводим, конечно, в кокпите. Покачиваешься на волнах, читаешь книгу, ловишь рыбу, дышишь морским воздухом. Время здесь останавливается. Это в значительной степени медитативный отдых. Нам нравится наблюдать, как чередуются пласты известняка в возрасте от 10 до 150 млн лет, перемежаясь с лавовыми отложениями. Мы посещаем гроты, в которые невозможно попасть с берега, небольшие пляжики, куда нет доступа с суши.

Готовите на борту? Если да, то какие блюда? Возможно, что-то из рыбы специфическое, местное?

В основном жарим рыбу, которую поймали, в  различных панировках. Делаем сашими: берем свежую рыбу, разрезаем и  едим с васаби и соевым соусом. А еще готовим нашу шкару — старинное балаклавское блюдо. Мелкая рыба укладывается в сковороду слоями с луком, заливается вином, уксусом, по желанию добавляется помидор и доводится до кипения. Очень просто и вкусно.

А как относитесь к алкоголю на борту?

Алкоголь ни за рулем, ни на борту не приемлю. Невероятно, но факт: за все лето мы не выпили на лодке ни одной бутылки вина! Я считаю, что вином необходимо запивать еду, но не на яхте.

Какие планы на зиму? Вряд ли на Черном море лодка будет скучать у причала до следующего сезона.

Здесь зимой бывает прекрасная погода, иногда тепло даже в январе. 7 ноября, например, было 25 градусов. В Крыму летом вся рыба уходит в более холодные воды: на удочку практически ничего не выловить, если только на больших глубинах и специальными техниками. А зимой ее полно, поэтому мы лодку не поднимаем — будем наслаждаться зимней рыбалкой.

Что вы можете сказать о яхтенной инфраструктуре в Крыму? Изменилось ли что-то в этом отношении в последние годы, после референдума?

Да, в акватории стало заметно больше бортов. Сейчас, чтобы получить в районе Севастополя место у причала, необходимо отстоять очередь. Но  уже есть проект глобальной реконструкции Балаклавы: обещают яхтенную гавань мирового уровня. Тогда, наверное, здесь будет суперкурорт. Ждем. Что касается остального Крыма, я пока в яхтинге новичок и не владею информацией.

Вы начинали учиться на военного моряка, хотя всегда мечтали быть биологом. Одно издание в шутку даже назвало статью о вас «Винно-морской флот Павла Швеца»… Никогда не сожалели о сделанном выборе?

Выражение «что ни делается, все к лучшему», мне кажется, используют для собственного успокоения. Но я всегда знал, что в силах отказаться от того, что перестало быть интересным. В какой-то момент я понял, что форма взаимоотношений между начальником и подчиненным на флоте мне не подходит. Ни дня не сожалел, что из Москвы перебрался в Крым и занимаюсь виноградарством и виноделием.

Как это совмещается с водной стихией? Хватает ли на все времени?

Работа винодела — это всегда четкое понимание, что именно мы будем делать в какой месяц. С конца лета и до середины- конца осени идет сбор винограда и винификация — самый ответственный период, когда не выезжаешь с винодельни практически никуда. Зима — это время розлива; виноградник засыпает, идет обрезка. Весной раскрываются почки, и мы занимаемся зелеными операциями на поле; лето — борьба за урожай, встреча многочисленных гостей. Каждый день, каждая неделя не похожи на предыдущие. Отдыхать с такой нагрузкой просто необходимо. Садишься в машину, 15 минут — и ты в Балаклаве, еще через четверть часа — в открытом море. Такой режим меня вполне устраивает.

Кажется, новые идеи бродят в вашей голове, как вино — уж очень разносторонняя у вас деятельность: участвуете в экологических проектах, сотрудничаете с художниками, с брендами одежды и т. д. Расскажите поподробнее о своем проекте UPPA Winery.

Я являюсь собственником и земли, и самого предприятия UPPA Winery — я и винодел, и агроном. У меня трудится порядка 25 человек. Это замкнутая система, где царит доверие, уважение друг к другу. Я стараюсь сделать так, чтобы мои люди росли профессионально и духовно, приобретали новые знания, самореализовывались, находили время для общения с семьями, словом, чувствовали себя комфортно. Мне ведь с ними работать, поэтому для меня это очень важно. Наша общая цель — вырастить виноград, сделать лучшее вино и превратить все это в деньги, чтобы процесс не прерывался.

Вы посещаете винодельческие хозяйства других стран и регионов. Что интересного привозите из поездок? Рецепты, технологии?

Я много лет работал сомелье, и мне, конечно, интересны и другие типы вина, и тот философский подход, с которым его делают другие люди. У нас маленькое предприятие, большой ассортимент, и всегда есть возможность экспериментировать. Лучшие практики мы применяем у себя. В сущности, жизнь винодела — это 30–40 урожаев, поэтому не так много попыток сделать супервино! Сам виноград — наиболее сложная составляющая производства, ведь есть еще и природа, которой управлять невозможно — только подстраиваться. К каждому сезону мы проводим работу над ошибками, но каждый раз всплывают новые проблемы. Тем не менее год от года стиль нашего вина становится сложнее и интереснее, и я доволен, что использую более тонкие «настройки» и изощренные методы производства.

А почему вы выбрали сегмент изготовления биодинамических вин? Где больше любят потреблять такие вина, ведь они довольно специфические по вкусу и сильно отличаются от всего того, что стоит на полках магазинов?

Работая сомелье, я понял, что биодинамические вина обладают особой харизмой, собственным лицом. Я осознавал, что мое хозяйство будет маленьким и мне надо делать качественные, ни на что не похожие вина, и выбрал для себя путь биодинамики. Учился, в том числе у виноделов за границей, покупал книжки, переводил… Мы не используем ни капли химии, применяем дикие дрожжи, минимальные дозы серы… Все люди находятся на разных этапах понимания вина, так вот наша продукция — для очень продвинутых ценителей, для винных гиков.

Биодинамическое вино… Можете объяснить «на пальцах», что это такое и чем отличается от обычного вина?

В традиционном сельском хозяйстве применяют яды для защиты растений и химические удобрения. Есть органическое земледелие — на основе материалов, безвредных для окружающей среды. А есть биодинамика. Это система, когда не  добавляется ничего извне. Работа с растением ведется таким образом, чтобы оно интегрировалось в существующую экосистему, приобрело естественные способы защиты от вредителей. Мы создаем гармоничное целое, управляемое человеком, стабильное во времени. Используем различные гомеопатические препараты, учитываем лунные циклы и циклы других планет.

Считается, что все жизненные процессы происходят в водной среде. Есть такой календарь Марии Тун, мы на  него ориентируемся. Во  время приливов вода даже в тканях растений стремится вверх, и тогда лучше не заниматься зелеными операциями, так как раны на растении заживают долго. В эти периоды предпочтительнее работы с землей. И  наоборот, когда вся энергия стремится вниз, в корни, землю лучше не трогать и перейти к верхним частям растений. Основ-ной принцип биодинамики — сделать так, чтобы у растений сформировался мощный иммунитет. Наблюдая за растениями, человек начинает переносить этот опыт и в свою повседневную жизнь. Это агротехника, которая имеет идеологическую основу.

Ресторан CYCLOPE. Кто ваши основные гости? Местные или путешественники? Ведь средний чек получается довольно высоким, а в «нишевом» меню нет тривиальных блюд — только те позиции, которые, видимо, рекомендуется подавать к вашему вину…

У нас с супругой имеется ресторанный бэкграунд, и мы знаем, что в  Крыму не так много интересных мест, где можно вкусно поесть. К нам часто приезжают с  экскурсиями. Два часа группы едут из Ялты и, конечно, хотят есть. Мужчины вообще злые, когда голодные. Шаг за шагом мы пришли к решению открыть ресторан прямо на виноградниках. В «Циклопе» только сет-меню, средний чек 7–8 тысяч рублей, но в московском ресторане на эти деньги такого не попробуешь. Наш шеф-повар Даниил Данилов, крымский самородок, готовит сложные блюда на основе местных продуктов. Сет состоит из девяти подач, которые чередуются от холодного к  горячему, затем преддесерт и десерт. Чудесные виды, обслуживание, приятная атмосфера, высокая кухня, наши замечательные вина…

По материалам: mby.ru
Текст: Екатерина Хлопкова
Фото: Сергей Мелихов, Иван Голубев, UPPA Winery


Бестселлеры верфи XO Boats к началу навигационного периода 2022

Мы рады представить вам бестселлеры верфи XO Boats: катера EXPLR 9, EXPLR 10 Sport и EXPLR 10 Sport+. Все три модели доступны к началу навигационного периода 2022.

В финских катерах XO крепкий алюминиевый корпус и запоминающийся дизайн сочетаются с непревзойденными ходовыми качествами. Комфорт на борту обеспечивается удобным салоном-трансформером, камбузом и санузлом с душем.

Узнаваемые брутальные XO EXPLR 9 и XO EXPLR 10 Sport с двумя спальными местами и многофункциональным пространством в носовой части, а также XO EXPLR 10 Sport+ с дополнительной носовой каютой станут идеальным выбором для тех, кто любит скорость и комфорт на борту.

Подготовьтесь к сезону 2022! Узнайте больше у наших специалистов по почте или телефонам +7 495 775 11 00 и + 7 921 967 38 43.

Предзаказ 2022:

XO EXPLR 10 Sport

Год постройки: 2022
Длина: 8,6 м
Ширина: 2,50 м
Спальные места: 2
Двигатели: Mercury Verado (2 х 250 л.с.)

Подробнее...
 

XO EXPLR 10 Sport+

Год постройки: 2022
Длина 8,6 м
Ширина: 2,50 м
Спальные места: 4
Двигатели: Mercury Verado (2 х 250 л.с.)

Подробнее...
 

XO EXPLR 9

Год постройки: 2022
Длина: 8,43 м
Ширина: 2,55 м
Спальные места: 2
Двигатели: Mercury Verado (1 х 350 л.с.)

Подробнее...


Журнал "Техника Путешествий" опубликовал обзор новой модели XO DFNDR 9

Рады представить вашему вниманию обзор новой модели XO DFNDR 9, который был опубликован во втором выпуске журнала "Техника Путешествий" (приложение к русскоязычному изданию Motor Boat & Yachting).

Редакционная команда MBY рассказала о его очевидных и неочевидных отличиях от предшественника — ХО DFNDR 8, а также о первых испытаниях в не самых простых условиях Балтийского моря, которые лишь подтвердили предположения о незаурядных мореходных возможностях этого катера.

Ознакомиться с полной версией статьи можно по ссылке: www.mby.ru.

 


В Петербурге состоялась выставка SPIBS 2021

Со 2 по 4 сентября в Петербурге прошла восьмая ежегодная выставка St. Petersburg International Boat Show 2021!

Команда XO Boats Russia благодарит гостей и организаторов мероприятия и приглашает всей интересующихся брендом XO на боат-шоу в Каннах и Дюссельдорфе, где будут представлены новинки 2021 года.

По вопросам приобретения и эксплуатации катеров XO, пожалуйста, свяжитесь с нами по телефону +7 812 325 55 32, +7 495 775 11 00 или отправьте запрос на info@xo-boat.ru.

До скорых встреч!

 


Верфь XO Boats анонсировала переименование модельного ряда. Что изменилось?

Чтобы еще больше усилить узнаваемость продукции бренда и упростить клиентам процесс покупки, XO Boats разделила весь свой флот на следующие серии:

1. DSCVR — открытые катера
2. EXPLR — катера с закрытым салоном
3. DFNDR — модели с центральной консолью

Данные аббревиатуры происходят от слов Discovery («Открытие»), Explorer («Исследователь») и Defender («Защитник»). Таким способом производитель показывает, какими он видит будущих владельцев XO: активными, предприимчивыми, любознательными. В то же время в этих обозначениях можно прочитать и сценарий использования каждого катера.

Кроме того, цифровой индекс в названии модели, который раньше указывал на длину лодки в футах, теперь указывает на таковую в метрах, что для нашего региона, пожалуй, более актуально.

По словам Эркки Талвела, генерального директора XO Boats OY, причиной таких изменений стало желание помочь покупателям легче ориентироваться в моделях флота, чтобы выбрать для себя наиболее подходящую лодку. Если вы давно следите за брендом XO, но все еще не стали обладателем катера, специально для вас мы подготовили сравнительную таблицу моделей со старыми и новыми названиями:

XO DFNDR 250 ➔ XO DFNDR 8

XO DFNDR 9Новая модель 2021 года. Читать подробнее...

XO 260 Open ➔ XO DSCVR 9

XO 260 T-Top ➔ XO DSCVR 9 T-Top

XO 260 Cabin ➔  XO EXPLR 9

XO 280 Cabin OB ➔ XO EXPLR 10 Sport

XO 280 Front Cabin OB ➔ XO EXPLR 10 Sport+

XO 270 Cabin IB ➔ XO EXPLR 10 Sport IB

XO 270 Front Cabin IB ➔ XO EXPLR 10 Sport+ IB

Необходима дополнительная информация об интересующей модели? Свяжитесь с нами для индивидуальной консультации по телефону +7 (812) 325-55-32, +7 (495) 775-11-00 или отправьте запрос на электронную почту info@xo-boat.ru. Будем рады ответить на ваши вопросы!

 


XO Boats представила новый катер XO DFNDR 9

XO Boats представила новый катер DFNDR 9 длиной 8,7 м. Новая модель продолжает развивать концепцию открытой центральной консоли, заложенную в серии DFNDR еще в 2017 году.

Этот универсальный мореходный катер отлично подойдет для активного отдыха, походов, рыбалки и водных видов спорта. DFNDR 9 стал первой моделью XO с центральной консолью, на борту которой смогут с комфортом переночевать два человека, что наряду с возможностью установки в рубке опциональных боковых стенок и защитных тентов над носовым и кормовым кокпитами делает DFNDR 9 по-настоящему всепогодной лодкой.

Новый XO DFNDR 9 разработан в соответствии со всеми традициями, которыми славится XO Boats, но для компании это огромный шаг в плане функциональности. Как говорит глава финского производителя, Эркки Талвела: «Уникальный дизайн делает эту лодку прекрасным выбором одновременно и для прогулок, и для водных видов спорта. А еще, на DFNDR 9 вы сможете пройти на полной скорости даже по сильным волнам».

Оснащенный двумя двигателями Mercury 250 V6, катер может развивать скорость до 50 узлов. Сверхпрочный алюминиевый корпус (сплав с прочностью судов военного класса – не покрывается коррозией и выдерживает колебания температур), длинная ватерлиния, увеличенный угол килеватости на транце, помноженные на исключительные возможности лодки работать даже в самых сложных условиях, вызывают интерес к данной модели во всем мире. И это прекрасная иллюстрация того, как финская компания XO Boats постоянно развивается, стремится к росту, все больше укрепляя свои позиции не только в категории прогулочных катеров, но и в сфере техники, пригодной для профессионального использования, например, в качестве скоростных лодок для сопровождения суперъяхт (так называемых, «чейзботов»).

Для получения дополнительной информации о XO DFNDR 9 свяжитесь с командой XO Boats Russia по телефону +7 (812) 325-55-32, +7 (495) 775-11-00 или отправьте запрос на info@xo-boat.ru. Мы с радостью ответим на ваши вопросы!

 

 


XO Boats на выставке Moscow Yacht Show 2021

С 28 по 30 мая 2021 года в Москве прошла выставка яхт, катеров и водной техники Moscow Yacht Show 2021 (MYS). Организатор этого ежегодного события — ведущий российский яхтенный журнал Motor Boat & Yachting Russia (MBY), а выставочной площадкой стал лучший яхт-клуб столицы — Royal Yacht Club. Четвертое боат-шоу на воде собрало крупнейшие яхтенные компании страны, среди которых представители ведущих верфей мира, российские производители яхт и катеров, поставщики оборудования и услуг. И, как всегда, в выставке приняли участие известные компании из мира роскоши.

Бренд XO Boats был представлен харизматичным финским катером XO DFNDR, идеально подходящим для российских акваторий. Брутальный, быстрый, всепогодный и одинаково хорошо подходящий как для моря, так и для внутренних вод. XO DFNDR традиционно привлекал внимание посетителей выставки, и команда XO Boats Russia успешно провела многочисленные тест-драйвы в акватории Химкинского водохранилища.

Смело можно утверждать, что праздник жизни — на воде и у воды — в очередной раз состоялся! Благодарим гостей и организаторов мероприятия. Будем рады видеть вас на Moscow Yacht Show 2022.

Фото: Алина Гараженко


Приглашаем на выставку яхт и катеров в Москве

С 28 по 30 мая в акватории и на территории московского Royal Yacht Club состоится 4-я выставка яхт и катеров на воде Moscow Yacht Show 2021, организатором которой ежегодно выступает ведущий российский яхтенный журнал Motor Boat & Yachting.

У причалов яхт-клуба и на берегу соберутся крупнейшие игроки яхтенного рынка, чтобы продемонстрировать бестселлеры и новые модели яхт и катеров длиной от 5 до 20 м. Финский бренд XO Boats также будет представлен популярными моделями.

Кроме того, в выставке примут участие компании, предлагающие товары премиального сегмента: автомобили, часы, ювелирные изделия, текстиль и др.

Важной частью Moscow Yacht Show является деловая программа для профессионалов отрасли. В этом году организаторы решили объединить ее мероприятия темой российского судостроения и путешествий по внутренним водам.

Гости всегда с удовольствием участвуют в парусной регате. Посетителей ждут и другие спортивные и развлекательные мероприятия.

 


Российская премьера XO 260 Cabin на Moscow Boat Show 2021

С 4 по 7 марта 2021 года в «Крокус Экспо» состоится международная выставка яхт и катеров Moscow Boat Show. Это первая выставка года и ваша уникальная возможность вживую посмотреть на первый в России катер XO 260 Cabin.

Наша команда будет ждать вас на стенде А150 и с радостью ответит на все ваши вопросы!

Место проведения: Москва, «Крокус Экспо», павильон 1, зал 4.

Дополнительную информацию вы можете уточнить по телефону +7 (812) 325 55 32 или отправив запрос на sales@nord-star.com.

До скорой встречи!

 


Новый XO DSCVR передан владельцу в Санкт-Петербурге

Доставили новый ХО DSCVR счастливому владельцу из Петербурга, которому уже не терпится испытать катер в действии в следующем сезоне.

Кстати, название этой модели происходит от слова Discovery («открытие»), и тому есть объяснение, ведь DSCVR стал вторым «морским внедорожником» в обновленном модельном ряду бренда.

Благодаря килеватому корпусу из алюминиевого сплава XO DSCVR сочетает в себе прекрасные ходовые качества, присущие всем лодкам XO, а также дарит еще больше удовольствия от отдыха на открытом воздухе. На борту катера есть все необходимое, в том числе предусмотрен туалет, а для дополнительной защиты салона в плохую погоду опционально можно установить тент.

Также обратите внимание на детали лодки! Сочетание стиля и качества.

Фото: Алина Гараженко, Nord Star Yachting